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明知是注水肉 卻查不出 究竟是何因? 注水肉水分儀

作者:冠亞水分儀 | 發布時間:2015-06-04 09:35 | 瀏覽量:3271

4月23日,華商報記者曾在天臺三路拍攝到了給活牛注水的過程,隨后這些牛被送到了天臺四路的一家屠宰場。當天,屠宰場自稱在自檢的過程中未發現注水肉,灃東新城動監所工作人員也表示,當晚對屠宰場例行檢查,抽檢并未發現牛肉水分超標。

注水牛肉 冠亞

執法人員稱,國家標準對于牛肉的水分含量定的數字太高了,“77%這個標準太低了,有時候明知道這頭牛注水了,但沒有辦法,人家符合國家標準”。

一位新疆網友表示,明知道標準太低,那就提高啊,難道制定標準的人不知道實際情況?

目前,畜禽肉水分限量依據的標準是“GB18394-2001”,其中規定牛肉、豬肉和雞肉中水分不得超過77%,羊肉中水分含量不得超過78%。

 

華商報記者發現,不少地方都存在注水肉執法難問題。江蘇省南通市生豬屠宰管理領導小組有關人士表示,對豬肉77%的水分標準在執法實踐中顯得太低,按照目前的生豬屠宰要求,生豬一般要待宰12到24小時,這時生產的豬肉水分在72%以下了,實踐表明,很多時候即使生豬注水30公斤,最后生產出來的豬肉的水分是不超標的。

華商報記者聯系了一家有資質的檢測單位,工作人員稱,國家標準規定的水分含量確實高,一般來說對注水肉的檢出率非常低。

 

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