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淀粉制品及淀粉生產許可證審查細則

作者:冠亞水分儀 | 發布時間:2015-01-14 17:41 | 瀏覽量:2673

一、發證產品范圍及申證單元

    實施食品生產許可證管理的淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料,不經過任何化學方法處理,也不改變淀粉內在的物理和化學特性加工制成的食用淀粉,包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。

    實施食品生產許可證管理的淀粉制品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料,經清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品,包括粉絲、粉條、粉皮。

    淀粉及淀粉制品的申證單元為2個:淀粉,淀粉制品。

    在生產許可證上應當注明獲證產品名稱和申證單元名稱。生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為:2301。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

    (一)基本生產流程。

    1.淀粉的基本生產流程

    清洗 → 浸泡(鮮薯類除外) → 磨碎 → 分離 → 脫水 → 干燥 → 包裝

    2.淀粉制品的基本生產流程

    清洗    浸泡(鮮薯類除外) → 磨碎 → 分離 → 脫水 → 和漿 → 成型 → 冷卻 → 干燥 → 包裝

    若直接以食用淀粉為原料,其基本生產流程直接從“和漿”開始。

    (二)關鍵控制環節。

    1.淀粉的關鍵控制環節:

    (1)分離;(2)干燥。

    2.淀粉制品的關鍵控制環節:

    (1)和漿;(2)干燥。

    (三)容易出現的質量安全問題。

    1.水分超標會造成淀粉發霉變質。

    2.淀粉生產過程中,分離效果不好造成蛋白質含量不合格。

    3.食品添加劑使用不當,造成二氧化硫殘留量超標。

三、必備的生產資源

    (一)生產場所。

    淀粉及淀粉制品生產企業除必須具備必備的生產環境外,還應有與生產相適應的原料庫、生產車間和成品庫。

    生產企業用于淀粉制品干燥的晾曬場四周應無塵土飛揚及污染源,地面應用水泥或石板等堅硬材料輔砌,平坦、無積水;晾曬物不得直接接觸地面。

    淀粉分裝企業應有與生產相適應的原料庫、包裝車間、成品庫。

    (二)必備的生產設備。

    1.淀粉

    (1)清洗設備,如振洗篩、比重去石機等;(2)浸泡設施(以鮮薯為原料除外),如浸泡罐、浸泡槽等;(3)磨碎設備,如破碎設備、針磨機等;(4)分離設備,如除砂旋流器、分離機等;(5)脫水設施,如離心機等;(6)干燥設施,如干燥機等;(7)包裝設備,如包裝機等。

    淀粉分裝企業的必備生產設備為:(1)混合設備,如混合攪拌機等;(2)計量設備,如臺稱等;(3)自動或半自動包裝設備,如包裝機等。

    若只是分裝單一品種,混合設備可不考核。

2.淀粉制品

    (1)清洗設備,如振洗篩、比重去石機等;(2)浸泡設施(以鮮薯為原料除外),如浸泡罐、浸泡槽等;(3)磨碎設備,如破碎設備、針磨機等;(4)分離設備,如除砂旋流器、分離機等;(5)脫水設施,如離心機等;(6)和漿設備,如和面機、打糊機等;(7)成型設備,如漏粉機等;(8)冷卻設施,涼粉室、冷凍室等;(9)干燥設施,如烘房、晾曬場等;(10)包裝設備,如包裝機等。

    直接以食用淀粉為原料加工生產淀粉制品的企業必備生產設備為(6)~(10)。

四、產品相關標準

    GB/T 8883—1988《食用小麥淀粉》;GB/T 8884—1988《食用馬鈴薯淀粉》;GB/T 8885—1988《食用玉米淀粉》;GB 19048—2003《原產地域產品 龍口粉絲》;GB 2713—2003《淀粉制品衛生標準》;備案有效的企業標準。

五、原輔材料的有關要求

    所用的原輔材料必須符合相關的國家標準或行業標準規定,如生產淀粉的原料必須符合GB/T 8886-1988《淀粉原料》的規定。企業生產淀粉制品所用的淀粉必須為食用淀粉,外購調料包的,應對調料包進行進貨驗證。使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品,必須選用獲得生產許可證企業的產品。

六、必備的出廠檢驗設備

    (一)淀粉。

    1.天平(0.1g);2.分析天平(0.1mg);3.干燥箱;4.磁力攪拌器;5.灰化爐;6.透明板;7.分樣篩(100目)。

    (二)淀粉制品。

    1.分析天平;2.干燥箱。  

    即食類淀粉制品還應必備下列出廠檢驗設備:

    1.天平(0.1g);2.滅菌鍋;3.微生物培養箱;4.生物顯微鏡;5.無菌室或超凈工作臺。

七、檢驗項目

    發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗按照下列表1、表2中所列的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業每年應當檢驗2次。

表1淀粉質量檢驗項目表

序號

檢驗項目

發證

監督

出廠

備注

1

感官

 

2

凈含量

 

 

3

水分

 

4

酸度

 

5

灰分

 

6

蛋白質

*

 

7

斑點

 

8

細度

 

9

白度

*

 

10

粘度

 

食用玉米淀粉不檢驗此項目

11

脂肪

 

 

 

12

二氧化硫

*

 

13

*

 

14

*

 

15

標簽

 

 

表2   淀粉制品質量檢驗項目表

序號

檢驗項目

發證

監督

出廠

備注

1

感官

 

2

凈含量

 

 

3

水分

 

4

淀粉

*

 

5

黃曲霉毒素B1

*

 

6

二氧化硫殘留量

*

 

7

總砷

*

 

8

*

 

9

菌落總數

即食類淀粉制品必檢項目

10

大腸菌群

即食類淀粉制品必檢項目

11

致病菌

*

即食類淀粉制品必檢項目

12

標簽

 

 

八、抽樣方法

    根據企業所申請取證產品品種,在企業的成品庫內按照每個申證單元隨機抽取1種產品進行發證檢驗,如果企業同時生產即食類淀粉制品,應加抽即食類淀粉制品。所抽樣品須為同一批次并在保質期內的產品,抽樣基數不少于50kg,每批次抽取樣品不少于4kg,所抽樣品分成2份,1份檢測,1份備查。樣品確認無誤后,由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章,當場封存樣品,并加貼封條,封條上應有抽樣人員簽名,抽樣單位蓋章及抽樣日期。

九、其他要求

    淀粉產品允許分裝。

 

冠亞研發、生產的淀粉水分測定儀,產品SFY商標為:8931081,計量生產許可證為吉:00000018,檢測一個樣品的時間大概在3分鐘左右、、

型號:SFY-20A
     SFY商標為:8931081
     1、稱重范圍:0-90g
★★可調試測試空間為3cm、5cm、10cm
     2、水分測定范圍:0.01-100%
     3、稱重最小讀數:0.001g
★★JK稱重系統傳感器
     4、樣品質量:0.5-90g
     5、加熱溫度范圍:起始-205℃
★★加熱方式:應變式混合氣體加熱器
★★微調自動補償溫度最高15℃
     6、水分含量可讀性:0.01%
     7、顯示7種參數:
★★ 水分值,樣品初值,樣品終值,測定時間,溫度初值,最終值,恒重值
★★紅色數碼管獨立顯示模式
     8、雙重通訊接口:RS 232(打印機:另售)
                                    RS 232(計算機:另售)
     9、外型尺寸:380×205×325(mm)
     10、電源:220V±10%
     11、頻率:50Hz±1Hz
     12、凈重:3.7Kg

 

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文章標簽: 淀粉制品  淀粉生產  淀粉水份  

文章作者:冠亞水分儀

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