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蓄禽肉類水分測量產品,標準/介紹

作者:冠亞水分儀 | 發布時間:2018-07-03 08:22 | 瀏覽量:1401
蓄禽肉類水分測量主要是針對我們日常生活中常食用的諸如:牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等等,這些肉類的水分都是有嚴格的規定的,尤其是在銷售、運輸、加工、存儲過程中,包括肉類活度的檢測。
 
1、蓄禽肉類水分測量范圍
  本標準規定了畜禽肉水分限量指標的要求和檢驗方法。
  本標準適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。
 
2、蓄禽肉類水分測量引用文件
  下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
  GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定
  GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法
 
3、蓄禽肉類水分測量要求
  3.1 畜禽肉水分限量應符合表1要求。
  表1 畜禽肉水分限量指標
  單位為%
  品 種 指 標
  豬肉 ≤ 76.5
  牛肉 ≤ 76.5
  羊肉 ≤ 77.5
  雞肉 ≤ 76.5
  鴨肉 ≤ 80.0
 
4、蓄禽肉類水分測量檢驗方法
  4.1 抽樣
  按 GB 9695.19 規定的方法執行。
  4.2 試樣制備
  4.2.1 鮮肉:將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應盡快測定,若不立即測定,應密封冷藏貯存,防止變質和成分發生變化。貯存的樣品在啟用時應重新混勻。
  4.2.2 凍肉:自然解凍,并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2(精確至0.01g),解凍后的樣品按本標準4.2.1制備。
  4.3 測定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)
  按 GB/T 9695.15 規定的方法測定。
  4.4 測定方法2 紅外線干燥法(快速法)
  4.4.1 原理
  用紅外線加熱將水分從樣品中去除,再將干燥前后的質量差計算成水分含量。
  4.4.2 儀器
  4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測定范圍0-100%,讀數精度0.01%,稱量范圍0-30g,稱量精度0.001g。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產,型號SFY-30R肉類水分測定儀。
  4.4.3 測定
  接通電源并打開開關,設定干燥加熱溫度為105℃,加熱時間為自動,結果表示方式為 0-100%。
  打開樣品室罩,取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上,并回零。
  取出樣品盤,將約5.00g按本標準4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上,再放回樣品室。
  蓋上樣品室罩,開始加熱,待完成干燥后,讀取在數字顯示屏上的水分含量。在配有打印機的狀況下,可自動打印出水分百分含量。
  4.5 測定結果表述
  4.5.1 鮮肉的水分百分含量按4.3或4.4的測定值報告結果。
      4.5.2 凍肉的水分百分含量按式(1)計算: 
式中: X ——水分百分含量; m1 ——解凍前樣品質量,單位為克(g);
  m2 ——解凍后樣品質量,單位為克(g);C ——解凍后樣品的水分百分含量。
 
5、蓄禽肉類水分測量產品
        深圳冠亞水分儀科技有限公司生產的SFY-30R蓄禽肉類水分測量產品是國標中第二種的檢測方法,該SFY-30R蓄禽肉類水分測量對于在肉類加工、運輸、冷凍、存儲過程中的應用較為廣泛,甚至在臘腸、肉松、肉干的水分含量檢測中也廣泛應用。設備操作簡單、檢測速度快,測試一個樣品幾分鐘即可,另外不需要進行安裝、調試,而且檢測過程中無任何易耗品,目前國家食藥局、市場監督管理局、食品安全巡檢車、中央冷凍儲備庫、食品安全檢測站、畜牧局級屠宰辦多采用該方法用于不同蓄禽肉的水分檢測!
 
6、蓄禽肉類水分測量標準參數
1、稱重范圍:0-30g
2、水分測定范圍:0.01-100%
3、稱重最小讀數:0.001g
  ★★JQR稱重系統傳感器
4、樣品質量:0.5-30g
5、加熱溫度范圍:起始-160℃
  ★★加熱方式:可變混合式加熱
  ★★微調自動補償溫度最高10℃
6、水分含量可讀性:0.01%
7、顯示參數:7種
   ★★紅色數碼管獨立顯示模式
8、雙重通訊接口:RS 232
9、外型尺寸:380×205×325(mm)
10、電源:220V±10%
11、頻率:50Hz±1Hz
12、凈重:3.7Kg
 
肉類水分測量

文章標簽: 蓄禽肉類水分測量產品  標準  介紹  

文章作者:冠亞水分儀

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