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注水肉類水分檢測方法

作者:冠亞水分儀 | 發布時間:2018-03-19 10:53 | 瀏覽量:842

注水肉類水分檢測方法應用領域:SFY-30R肉類水分檢測儀可廣泛應用于一切需要快速檢測肉類水分的行業,如豬肉、牛肉,魚肉、食品、雞肉、羊肉等行業中的實驗室與生產過程中。
注水肉是近年來中國大陸常見的一種劣質產品?,F在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉??梢酝ㄟ^屠宰前一定時間給動物灌水,或者屠宰后向肉內注水制成,注水可達凈重量的15-20%。
注水肉類水分檢測方法
目前肉類水分含量的檢測方法有
1、烘箱法(效率低、時間長);
2、紅外線快速水分測定儀法;
3、便攜式插針水分儀(誤差大)。
紅外線快速測定法是國家標準測試方法之一,測試準確,效率高、且測試速度快,目前被廣泛應用于各個行業中的肉類檢測(肉類加工企業、屠宰場、科學應用研究、食藥局、食品安全檢測所、動監所、執法大隊)。
水分對肉質的影響
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高,細菌、霉菌繁殖加劇,容易引起肉的腐敗變質;而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經濟損失,而且影響肉的顏色、風味和組織狀態,并引起脂肪氧化。近年來,隨著城鄉人們生活水平的提高,畜禽鮮肉的食用量越來越大,人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利,注水肉越來越多,注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。
畜禽肉水分限量指標(單位為%):   
豬肉小于等于 76.5   
牛肉小于等于76.5   
羊肉小于等于 77.5   
雞肉小于等于 76.5   
鴨肉小于等于 80.0

便攜式肉類水分測定儀

文章標簽: 注水  肉類水分檢測  方法  

文章作者:冠亞水分儀

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